O Restaurante Panela de Barro é um caldeirão cultural que vai muito além da gastronomia. O prato chefe é a famosa Moqueca Capixaba, um prato que rompeu as fronteiras do Espírito Santo e ganhou o mundo.

A Moqueca é preparada e servida em panelas de barro, produzidas artesanalmente pelas tradicionais paneleiras de Vitória. Diferente da baiana por não usar leite de coco nem azeite de dendê, e pela coloração avermelhada que dá a tintura irresistível do urucum.